Finmat och fulmat

”Att fastna i hierarkier är raka motsatsen till att vara individuell och fri i tanken” [Ur nummer: 02/2011] När man jobbar som kock får man grundliga kunskaper om många råvaror. Det är en härligt lärande. [Läs mer…]

En kavalkad av gammalt och nytt

”Vår största mathögtid har sedan länge varit föränderlig och mångkulturell” [Ur nummer: 12/2010] Visst har många av oss en föreställning om hur en äkta jul ska vara: gran, snö, tomte, klappar, stearinljus och ett dignande [Läs mer…]

Matspråk är till stor nytta

Ett vin kan dofta körsbär, läder eller gödsel. Aromerna från en ost kan påminna om svamp eller exotisk frukt. Ett öl kan tyckas blommig eller ha toner av svavel eller karamell. Man känner nyanserna allt starkare ju mer man formulerar sig. [Läs mer…]

Var och en kan göra skillnad!

På avstånd syns saker och ting inte så tydligt. Och det kan vara bekvämt. Kommer man för nära är det svårare att blunda. Jag har träffat en del främlingsfientliga eller rasistiska människor som har haft svårt hävda sina åsikter när en invandrad person varit närvarande. Jag är mot invandring, men du är ju helt okej kan det heta.
Och börjar den rasistiske umgås ordenligt med en nysvensk kan de fientliga åsikterna försvinna helt. Närheten gör sitt. [Läs mer…]

Varumärkning bättre än varumärken!

Så länge jag kan minnas har det tjatats om varumärken. När jag växte upp, på 1970-talet, dök märkesjeansen upp. Många förfasades, andra köpte. Sedan har det bara accelererat, till nutidens tjat om personliga varumärken, att var och en har sitt eget ”brand” som man ska vårda. Det hela har blivit horribelt.
[Läs mer…]