Om ostens smak och egenskaper inte blir som den ska leder det till att den inte kan säljas. Dyrt för osttillverkarna. Nu ska Sveriges Lantbruksuniversitet undersöka den mikrobiella kvaliteten i grovfoder samt gårdsnära faktorer för att se hur de påverkar mjölken. Forskningen gäller Västerbottenost som är en premiumprodukt och en svensk exportvara.