Exakta siffror på hur många som arbetar svart och utan rättigheter inom slaktindustrin finns inte, men fackförbundet Flai-Cgil räknar med mellan 3 000 och 5000 personer bara i norra Italien.
En anställd kostar företagen cirka 200 kronor per timme, en arbetare som hyrs in via kooperativ ungefär hälften.
Många som arbetar för kooperativen arbetar för 40 kronor netto i timmen.
En månadslön för arbetare inom slakteriindustrin är i genomsnitt drygt 17 000 svenska kronor netto. Inom kooperativen högst 11 000 kronor.
Arbetsdagarna är mellan 10 och 15 timmar.
Arbetarna tvingas göra samma arbetsmoment hela dagen, ofta minst 20 gånger i minuten.
Eftersom kooperativen ofta betalar in lite pensionsavgifter kommer de flesta av arbetarna att få pensioner på bara några tusen kronor i månaden.
Några av företagen som använder sig av det här systemet exporterar till Sverige, enligt uppgifter på deras hemsidor.