Jens Linder: När pizzan kom till stan
Det måste ha varit i mitten av 70-talet. Pappa jobbade som journalist på Södermalm i Stockholm, och när det var studiedag i skolan fick min tvillingsyster och jag hänga hos honom och hjälpa till att [Läs mer…]
Matkultur
Jens Linder: Träet är tillbaka också när det gäller maten
Det är lätt att känna vördnad inför träden med deras mäktiga kronor och stammar. Och det rätteligen. För dessa kraftiga, bladiga och barkiga växter är inte endast vackra och imposanta, de renar också luften, binder [Läs mer…]
Jens Linder: Vad är det för farligt med middag?
Är du en av dem som bävar inför tanken på att bjuda hem folk på middag? Du är inte ensam. Många kommer aldrig till skott. De skräms av kraven de känner på att allt måste [Läs mer…]
Jens Linder: Barbecue – en politisk och internationell historia
När jag var liten var grillning ingen stor grej. Visst, familjen ägde en ranglig historia i plåt på vilken vi brände varmkorv och fläskkotlett någon gång om året. Men mer var det inte. Det var [Läs mer…]
Jens Linder: Nya generationer skapar nya mattrender
Jag växte upp med rejäl svensk husmanskost. Hemma och hos släktningar serverades sådant som kalops, dillkött och torsk med äggsås. Rätterna var milda, mustiga och mättande. Det självklara tillbehöret var kokt potatis. Måltidsdrycken mjölk. Tänk [Läs mer…]
Jens Linder: Magiskt och välbekant att laga och äta ute
Det är förunderligt hur extra gott maten smakar under bar himmel. Det är som om själva luften förhöjer smakerna. Kanske sitter det i vårt DNA. Säkert är i alla fall, att merparten av människosläktets tid [Läs mer…]
Jens Linder: Glöm inte bort lutfisken till jul
När jag var liten fick jag följa med mormor till källaren i hyreshuset där hon bodde. I tvättstugan låg en slags vit fluffig materia i ett stort rostfritt kar på hjul. Det var torkad långa [Läs mer…]
Jens Linder: Doftämnen kan framkalla magi
Jag brukar fantisera om att resa i tiden. Tänk att få spankulera i gyttret av hus kring pyramiderna i Egypten – med lösspringande grisar och antika byggnadsarbetare, eller promenera längs gatorna i 1800-talets London, medan [Läs mer…]
Jens Linder: Svensk matnjutning!
Så härligt det är att mumsa på en skiva inlagd rödbeta till pyttipannan, eller att smaska i sig en pastejmacka med ättiksgurka. Det är riktig svensk vardagsnjutning det! Och utan det inlagda är det inte [Läs mer…]
Jens Linder: Sverige måste bli mer självförsörjande
Långt in på 1900-talet fanns det rymliga matkällare i nästan alla flerfamiljshus här i landet. Det var en självklarhet att en vanlig familj behövde ett svalt utrymme för sitt lager av mat. Där stod kanske [Läs mer…]