Jens Linder: Krusbäret – älskat och saknat
Den rekordvarma sommaren hade en nackdel. På många ställen var det för torrt för bären så skörden blev klen. Men samtidigt blev många av de bär som ändå växte både tidiga och goda. Mina krusbär [Läs mer…]
Matkultur
Jens Linder: I bastun samlas de mänskliga tilldragelserna
När jag hör ordet bastu tänker jag på njutning, långsamhet och lugn. Som så många andra lärde jag mig bada bastu på de kommunala simhallarna. Där fick man lära sig att stänga dörren, att inte [Läs mer…]
Jens Linder: Färöarna bjuder på får
Det är i brytpunkten mellan vinter och vår. Himlen är försiktigt blå och den sista snön håller på att smälta bort från de dramatiska gräsbeklädda bergen. Här och var syns betande får kring de slingrande [Läs mer…]
Kulinariska äventyr i Hagsätra
För ett antal år sedan flyttade jag från ett villaområde i Stockholm till den mindre rika förorten Hagsätra. Förutom att jag trivs bättre i en mer socialt och etniskt blandad miljö har jag fått ytterligare [Läs mer…]
Jens Linder: Matlagning lika rafflande som en mordhistoria
När jag var liten ville jag bli detektiv. Den första förebilden var kanske den briljante musen Basil Rathbone i Disney-klassikern Aristocats. Och efter det, när jag lärde mig läsa, följde Tvillingdeckarna, Rip Kirby, Agaton Sax, [Läs mer…]
Jens Linder: Fiskarbarnen klarade sig från engelska sjukan
Bacon och ägg, koreansk gryta och kimchi, havregrynsgröt med rårörda bär, toast och grapefrukt – jag har svårt att bestämma mig för vilken frukost jag tycker allra bäst om. I mitt jobb som matjournalist har [Läs mer…]
Jens Linder: Ruttnande fiskben ger en ny syn på vår historia
Det verkar som om 200 000 ruttna fiskben kommer att förändra synen på vår historia. Låt mig förklara. För några år sedan skulle det byggas en ny väg i Sölvesborgstrakten. Och som sig bör gjorde [Läs mer…]
Jens Linder: ”Inälvsmat är det godaste som finns”
Nej, rynka inte på näsan! Oja er inte! Ni som inte håller med har bara inte kommit till insikt. Ännu. Skämt åsido så är det många kockar – och jag är en av dem – [Läs mer…]
Jens Linder: ”Man kan gå en annan väg än den storskaliga”
På skärbrädan låg fina och tunna skivor av streckigt sidfläsk. Smaken var mirakulös, en enkel men djup köttsmak med tydlig sälta. I munnen kändes det tätt men ändå lättsmält. Aromen var fantastisk. Den var bland [Läs mer…]
De gamla måttordens sinnlighet
I gamla böcker råkar man på dem, de gamla måttenheterna. Där står det tum, aln, fot, famn… Och även om många i dag inte vet exakt vad de står för, så talar orden till oss. [Läs mer…]