Ello i Lammhult Slakt AB har dömts att betala sammanlagt 90 000 kronor i vite på grund av brister i livsmedelshygien.

I oktober förra året beslutade Livsmedelsverket om ett föreläggande med krav på att slakteriet skulle se till att kondensvatten inte ska droppa ned på slaktkroppar från innertak och installationer i chock- och parteringskylarna. Föreläggandet var förenat med ett löpande vite på 25 000 kronor för varje påbörjad kalendermånad från och med 1 november 2021 om före-
läggandet inte följdes. 

Vid uppföljande kontroller i november och december konstaterade Livsmedelsverket att det fortfarande droppade kondensvatten från installationer i chockkylen och verket ansökte därför vid två tillfällen om att förvaltningsrätten i Uppsala skulle döma ut vite om totalt 50 000 kronor. Det har förvaltningsrätten också gjort.

I februari i år kom ett nytt föreläggande med två kravpunkter. Slakteriet skulle se till: 

• att organkrokar rengörs så att de blir fria från synliga föroreningar och därefter desinficeras innan användning till nästa organ,

• att kniven rengörs och desinficeras efter orent snitt (snitt lagt genom huden).

Föreläggandet gäller under 2022 och är förenat med ett löpande vite på 20 000 kronor per kravpunkt för varje påbörjad kalendermånad från och med 1 mars om föreläggandet inte följs.

Livsmedelsverkets uppföljningar i mars och april visade att slakteriet bröt mot den andra punkten i föreläggandet. Operatörer snittade igenom huden och fortsatte sedan avhudningen utan föregående avsköljning och desinficering av kniven. Det har lett till att Förvaltningsrätten nu dömt Ello i Lammhult Slakt AB att betala 40 000 kronor i vite.